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环球看热讯:岐山臊子面的做法文字(岐山臊子面的做法)

时间:2023-05-25 03:18:43 来源:互联网

1、岐山臊子面 选五花肉切成小丁(约0.5cm的方丁),一根胡萝卜切成末(一定要切的哦!不能偷懒用擦子擦)。

2、在锅中放油,油热后,把肉丁倒进去翻抄变色,加胡萝卜末继续翻炒,然后加入醋(老陈醋或镇江香醋)、五香粉、2勺盐、姜片加少许水不加水也可,(只要是刚好把材料没过就行)小火敖至上面有很厚的一层透明的油,锅底没有水为止,起锅时加些葱花。


(资料图片仅供参考)

3、(通常要2-3个小时)这就是臊子,常温下可好常时间不坏。

4、 和面要硬一些,杆成1mm的薄片,再切成1mm宽(面太粗不入味) 另把一根胡萝卜切成片,豆腐切成0.5cm的小丁,黑木耳、金针菇泡发后也切成小丁,(加入一两个切成丁的草菇,汤会更加鲜美,但不可用香菇,会夺味的)在锅中放少许油,把这些东西都放进去炒熟,备用。

5、 鸡蛋一个加少许面粉、水调成糊,摊成若干个蛋饼,要薄,放凉后切成小片,备用。

6、 在炒锅中放少许油,油热后倒入醋,多放醋,醋少了油会炸锅,加2勺盐,再加入水(我试过用鸡汤,但有些腻了,不如用水做的清爽),再加臊子,另一个锅开始煮面。

7、等有臊子的锅中的水开后再把那些备用的东西都倒进去,加炸的辣椒(在一个容器中放入辣椒粉,再倒入热油,油不能太热,不然会把辣椒炸糊的)再加入葱末、蒜苗末,汤就好了(辣椒最好用陕西耀县的,特香但不太辣)面煮好了,要放进冷水中冰一下,然后在碗中放一筷子面(面要少),用臊子汤把面过两遍(这是为了加热面条),再把面碗中盛满臊子汤,就可以吃了。

8、煮臊子汤时一定要多放醋、盐。

9、醋和盐的比例可以根据自己的口味来调。

10、 也可以用牛肉做,但牛肉做的臊子没有猪肉保存的时间长。

11、 在熬臊子时是可以根据个人爱好放辣椒的——————觉得好就请点采纳答案把,给个好评,祝愿你生活更美———————。

本文就为大家分享到这里,希望看了会喜欢。

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