一、材料准备

1. 主料：地三鲜（茄子、青椒、胡萝卜）、香菇、盐、糖、淀粉、葱花、植物油。

2. 辅料：蒜头、干辣椒、八角、香叶、茴香。

(资料图片仅供参考)

二、炒地三鲜的步骤

1. 将茄子、青椒、胡萝卜切成小块，备用。

2. 热锅，放入适量植物油，等油热至五成热时，下入葱花、蒜头、干辣椒、八角、香叶、茴香，翻炒出香味。

3. 下入切好的地三鲜，加入适量盐、糖，快速翻炒出颜色。

4. 加入香菇片，锅内调淀粉水稀释，均匀翻炒，直至蔬菜柔软可口即可出锅。

一、准备材料

1. 煮熟的青菜花250克、水发木耳75克；

2. 鸡蛋2枚、虾皮50克；

3. 葱花20克、蒜末20克、辣椒20克；

4. 酱油2勺、生抽2勺、糖2勺和醋2勺；

5. 干红椒15克、芝麻3勺。

二、做法

1. 先将菜花洗净切小段，木耳提前泡发，再清洗干净；

2. 将鸡蛋分别打散、虾皮洗净；

3. 锅中倒入少许食用油，待至七成热时倒入鸡蛋和虾皮翻炒；

4. 再把翻炒好的虾皮和鸡蛋推到一边，将葱花、蒜末、辣椒放入锅中炒香；

5. 然后倒入木耳和菜花翻炒，加入酱油、生抽、糖和醋，待菜花、木耳翻炒至断生后，再将虾皮和鸡蛋拌入；

6. 最后将干红椒和芝麻倒入，以小火把炒地三鲜翻炒均匀，撒点盐调味即可——炒地三鲜完成。

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