但不论如何，涉及到食品安全的这一重大丑闻，都给相关产品及公司带来巨大冲击。以老坛酸菜牛肉面作为核心大单品的统一更是严重受挫，数据显示，今年上半年，方便面占比高达95.77%的统一食品业务净利率为-2.9%，相较于去年同期-1.5%的净利率，亏损幅度进一步扩大。招商证券在对康师傅中报的分析中预计，“3·15”酸菜事件相关的亏损将部分延续到今年三季度。

果汁业务均表现抢眼

尼尔森市占资料显示，2022年上半年中国饮料行业销量同比衰退6.8%，销额同比衰退5.5%。但与方便面业务相比，统一与康师傅的饮品业务销售额占比都有所增长。

数据显示，上半年康师傅饮品整体收益为242.98亿元，同比增长9.08%，在集团总收益占比由62.93%扩大到63.58%，净利润同比下降36.57%至9.86亿元，毛利率同比下降2.64%至32.14%。

上半年，康师傅饮料收入增长主要受碳酸饮料、果汁和饮用水的强劲增长推动。其中，饮茶(含奶茶)销量市占率41.7%，居市场首位，果汁销量市占率(17.9%)、咖啡销量市占率(11.6%)、百事碳酸饮料销量市占率(34.7%)皆居市场第二位。

统一饮品业务上半年收益82.48亿元，较去年同期增长4.9%，销售额占比由59.2%扩大到60.4%。毛利率36.2%，同比下降12.98%，净利率12.9%，同比下降18.6%。统一在财报中表示，果汁业务收益增长25.7%，其中“统一果漾金桔柠檬”在2022年上半年收益呈倍数成长，“统一青梅绿茶”在2022年上半年收益较去年同期近翻倍增长。

统一在财报中提出，下半年集团果汁业务将以健康为核心，继续加大多场景资源投入，产生联动效应，从而继续扩大果汁市场基本盘。康师傅则表示，饮品板块会继续聚焦核心品类、推进产品结构调整，持续培养新品，以多品类、多口味、多规格、多价格带来丰富产品矩阵，满足消费者多场景需求与

健康化需求。

优化产品结构

值得一提的是，基于原料成本压力与消费升级需求，康师傅和统一纷纷开始寻觅高端转型之路，从产品结构进行调整，以提升盈利能力。

康师傅年报指出，为加强高端产品布局，丰富产品口味、规格，公司推出“汤大师”系列，以满足中产阶级消费者的消费升级需求。在“高价面”产品中，创新口味“番茄鸡蛋牛肉面”“韩式辣牛肉面”，更好地满足消费者多元需求。统一则将汤达人、开小灶、茄皇等多个品牌作为发力点，以顺应市场分级趋势。据财报披露，在今年天猫618期间，统一开小灶品牌连续三年霸榜预售榜、囤货榜单榜首，茄皇在上半年收益较去年同期也有倍数增长。

与此同时，两家公司都加速数字化转型，以及发力品牌的年轻化，希望可以收割Z世代。比如说，统一会通过将茄黄方便面与线上种番茄的游戏进行联动，来活化IP形象，吸引年轻消费者，打造私域流量。上半年，统一冰红茶在腾讯动漫频道与S+级国漫合作，借势二次元内容实现品牌年轻化。康师傅旗下干脆面“香爆脆”亦通过与二次元偶像洛天依合作，触达学生群体，绿茶则借势易烊千玺和热门IP开展整合营销。